所有人都爱吃的那道经典家常菜，番茄炒蛋——5个小窍门让其更加美味

晚上和鼠爸坐沙发上看某某家庭伦理剧，正好演到一家人吃饭的镜头。说到他们单位一同事，上俺的博客找番茄炒蛋的做法，结果看了大半圈也没找到这菜，帮忙问问怎么做才好吃。

隔天下夜班回家，正要做饭吃，一想到昨天老爸说的这事；嗯，那就做番茄炒蛋吧。一道所有人都爱吃的，酸酸的，可口的下饭菜。一想到用来泡大米饭吃，花牛就流口水了~

这番茄炒蛋看似简单，可真想把它做好也不是件容易的事。番茄炒蛋是否加糖？是甜口的好，还是咸口的？怎样才能让鸡蛋松软可口？怎么炒番茄才能出汁？这就需要几点小巧门呢！

小窍门：

1.鸡蛋打入碗中后，先把盐和料酒加入鸡蛋内，再加一小匙清水，再打散。因为加入盐的鸡蛋再搅拌时易打的均匀，这样摊出来的鸡蛋才松软，而且黄白相兼，好看。

2.摊鸡蛋的油一定要开开的，这样摊出来的鸡蛋才多，蓬松可口。

3.摊好的鸡蛋先取出来，再炒番茄。

4.切番茄时，要切薄一些的小块，炒几下后，待出一点汤时，用锅铲压番茄块，让汤汁更丰富些。

5.为什么加点糖，不仅是口感好，而且加了糖的番茄出汤更多。

番茄炒蛋：

材料：番茄2个、鸡蛋2枚

调味料：盐1小匙、料酒1大匙、糖适量(根据个人喜好添加)

1.取一碗，打入鸡蛋，同时加盐和料酒，搅拌均匀；

2.番茄洗净切成小块；锅内倒底油，烧开后倒入鸡蛋液；两面金黄色取出待用；

3.留少许底油，下番茄块翻炒，用锅铲压出汤后，放入鸡蛋，翻炒几下加糖调味，即可出锅。

花牛罗嗦:

1.分开炒是为了看起来层次分明，口感也分明，咸甜分明可口。

2.有人喜欢在番茄炒蛋里加葱，这个是个人口味不同；花牛没有加是为了更突出两者的酸和咸。

3.是否加糖也是个人口味喜好，如不加糖，再炒番茄时要再加少许盐提味，但不要过多。