肉质鲜美，营养丰富的清蒸红鱼

只要是新鲜的鱼，花牛都喜欢清蒸来吃。不仅能保持鱼的鲜美口感，而且烹饪方式也更健康一些。方便，不过水，不清炖，很省事的做法。在市场看到有红鱼卖，很鲜的感觉，回来清蒸吃，最好不过了

营养小贴士：

红鱼又称红槽鱼，红鱼眼间很宽，且突出，全身鲜红，故得称为红鱼。它个头不大，肉质的蛋白却很高。而且刺很小，更适合小孩和老人食用。

红鱼肌肉中脂类含量低，属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类。它肉质鲜美，营养丰富，是优质的海产鱼类。

清蒸红鱼：

材料：红鱼3条、红青椒、青椒、葱段、姜丝各适量

调味料：黄酒3大匙、蒸鱼豉油2大匙

1.红鱼去内脏，洗净后放大盆内；青红椒、葱、姜各切丝待用；

2.红鱼倒黄酒，把一部分葱、姜丝放鱼身上腌制20分钟；

3.腌制后，上锅蒸制15分钟；取出后，把汤汁倒掉，葱姜拿掉；

4.把青红椒丝放在鱼身上，把另部分葱姜也放鱼身上，倒入蒸鱼豉油待用；

5.中火，炒锅倒底油，油开后，淋到鱼身上，出香味即可。

花牛啰嗦：

1.清蒸后的鱼会有一些汤汁，是蒸出来的杂质和黄酒，最好要掉倒不要留，不然与蒸鱼豉汁混合后，味道不好。

2.先倒蒸鱼汁，后淋油，这样蒸鱼味也能发挥出香味。后倒蒸鱼汁，味道没有先倒好。