那股春天的味道，香气四溢；香椿炒鸡蛋

春天对花牛来说就是吃香椿、春笋的季节，牛妈说我什么都能和吃联系上

一想到这个，花牛就无比的兴奋。南方的朋友很早就能吃到这新鲜的美味，但对生在东北的花来说，到3中下旬才能享用到。一上市，花牛就开始鼓动牛妈买，从开始的50元一斤，一直吃到最后的15元一斤，这价格跟跳水似的，到4月份就更便宜了。不过吃到4月末就没了。所以尝鲜期就短短的一个多月的时间

香椿可是个好东东。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且香味浓郁。

香椿中富含蛋白质，而且磷、铁等矿物质也非常丰富。香椿竹笋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、炸香椿鱼儿，很多吃法。不过花牛还是最喜欢吃香椿炒鸡蛋。个人觉得只有和鸡蛋搭配才够鲜香可口

香椿一定要过水焯一下，主要是去掉香椿的涩味和微微的苦味。而且焯水的香椿口感的香味更浓郁，把香味激发出来呢

香椿炒鸡蛋

材料：香椿一把、鸡蛋2枚、葱适量

调味料：盐1小匙、料酒1大匙

1.准备材料；鸡蛋加料酒打散；香椿洗净后去根；葱切碎备用；

2.小唤烧清水，水开后放入香椿，焯几下捞出过水冲凉备用；

3.开中火，炒锅倒油，油开后倒入鸡蛋液；放葱花；

4.翻炒几下，放焯好的香椿煸炒，加盐调味，翻炒即可出锅。

花牛啰嗦：

1.香椿一定要过水焯，焯的时候不要过长。

2.焯完后过冷水，这时可以保持香椿嫩绿。

3.炒香椿的时间不宜过长。