红豆沙馅月饼&转化糖浆

材料：中筋面粉120g，转化糖浆85g，玉米油30g，枧水1g，炒熟的糯米粉适量，红豆沙

           蛋黄液

步骤：1.将转化糖浆，玉米油，枧水倒入小盆中，用打蛋器搅打均匀

          2.中筋面粉筛入搅打好的油糖浆中，拌匀成团，覆保鲜膜放冰箱冷藏2小时

          3.冷藏好的面团取出，分成15g/个的小剂，豆沙分成35g/个，团成团

          4.取一面剂，按扁，豆沙馅放在皮上，用虎口帮忙将面皮慢慢往上推，包住豆沙馅

          5.月饼模具中撒入少量熟糯米粉倒出，将包好的饼坯装入模具，按压成型放入烤盘中

          6.烤箱预热190°C，月饼表面喷少量水，入烤箱中层上下火8分钟取出

          7.凉5分钟，月饼表面刷蛋黄液

          8.入烤箱中层，上下火170°C 20分钟

          9.取出晾凉后装入保鲜盒，回油2天即可

       附转化糖浆

材料：白糖200g，水110ml，新鲜柠檬1个

步骤：1.将白糖装入小锅内，加入水搅匀，开火煮开

          2,柠檬切开取汁后倒入锅中，煮开后，转小火熬制，中间不要搅动

          3.熬至40分钟即可，稍凉后倒入瓶中，放置一周后即可使用