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家常菜之四——糖醋排骨

御风九万里 2015-09-26 20:46:47

糖醋排骨,我都是直接生排骨炸的,所以要切小块一点,这样容易熟,而且味道也更好,更入味。

排骨要选上好的,带软骨的那种,吃起来可以连骨头带肉一块吞了,真正的是好吃到连骨头都吃了。

不多说,无图无真相。

糖醋排骨:

主辅料:带软骨的上好排骨一斤,生粉半碗,番茄酱60克

调料:陈醋10克,白糖一勺,盐2克,料酒20克,老抽1克

1、排骨剁成小块,小一点,因为是不煮直接炸的,小一点容易熟。

2、加盐和料酒腌制一小时。

3、腌制好的排骨裹上生粉。

4、下沸油中炸,速度要快,所有的排骨下锅。

5、炸至金黄色即可捞出,这个时候排骨已经熟了,可以吃的,我一般这个时候都是捞一块吃下,熟了就出锅,哈。

6、锅中的油倒出,留底油,加一勺白糖。

7、倒入排骨,加小半碗水,略煮。(手一抖,水多了,我后来又用锅铲舀出了一半水。)

8、因为有淀粉,所以稍微煮煮就会浓稠,这个时候关火,加入陈醋,番茄酱,再开火翻拌。煮至水分基本收干就可以出锅了。如果觉得颜色淡可以加一点点红烧酱油。

9、成品、


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