【食·色月饼】——广式椰心莲蓉月饼

不过灵机一动而已。
剩了一点点的椰蓉馅，约摸能做一个月饼。但，干嘛非要多做一个椰蓉月饼呢？且剩着吧。
并没有剩太久，忽然就闪过一道电光。莲蓉很现成，今年不做莲蓉蛋黄月，何不就来个椰心莲蓉？椰蓉那粗粗粉粉的口感，搭配上细腻滑润的莲蓉，一定相互反衬，饶有趣味。
待到月饼冷却。切开。岂止是口感上反衬，视觉上也是粗与细的对比。咬一口，椰蓉那粗粗的感觉同莲蓉的细腻混杂在一起，似乎被削弱了，好像也还不错吧。

用料：

饼皮：广式月饼饼皮60克

馅料：椰蓉馅36克，莲蓉馅145克

装饰：蛋液适量

将椰蓉和莲蓉分别分割成6等分，搓圆。将莲蓉按一个小坑，放入椰蓉，包起。捏紧收口搓圆。将饼皮分成6等分

取一块饼皮按扁，放入馅料。将饼皮向上推起，收口搓圆

逐个包好。放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉。放入模具中。压实。左右各磕一下，扣出饼坯

摆入烤盘，表面喷水，放入烤箱，上火230度，下火180度，烤约5分钟。表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟。表面金黄，出炉

用椰蓉代替蛋黄，好像也不错