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宴请有面子----滋味虾

Jackey猫 2015-09-28 15:17:28

滋味虾




猫算是广东人中酷爱吃辣的少数人了,可能跟之前的好友是湖南人的缘故,受她的影响,口味也改变了不少,今天这道虾的做法算是猫自创的,用炒过香辛料的油来煸鲜虾,那滋味一点点渗进到虾肉中,先吸一口虾壳,再吃里面鲜甜的虾肉,那滋味别提多带劲,做的美美的,还要摆个美美地造型,用它当做家宴菜,绝对有面。





用料:

鲜虾500克   姜5克   大蒜5克   葱白15克    泡椒15克   泡姜20克


调味料:

油适量   辣豆瓣酱1汤匙   盐0.5茶匙   糖1茶匙   

生抽1茶匙   蚝油1茶匙   料酒1汤匙


做法:

1.鲜虾洗净,剪去虾枪,挑去虾线,挤去沙包,沥干水备用。

2.小料改刀备用。

3.锅烧热,放油,中火煸香小料,之后把小料沥干油捞出备用。

4.用煸过小料的油爆香辣豆瓣酱。



5.放入鲜虾,转中火煸炒。

6.虾壳可见了有焦黄状态时,沿锅边蘸洒料酒,再把之前炒香的小料回锅。

7.调入适量盐,糖,生抽,蚝油等调味料。

8.大火炒匀,即可出锅。



猫咪小语:


1.想要虾肉更进味,可以在虾背上开一刀,同时要注意把虾枪,虾脑,虾线都清理干净,这样吃起来干净放心,有滋味。

2.鲜虾入锅时,不要急着翻炒,如果担心会糊底,可转中火,同时轻轻晃动锅子,让它均匀受热。




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