魔芋的营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用,
魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力,
有超过任何一种植物胶的粘韧度,
即可填充胃肠,消除饥饿感,又因所含热量微乎其微,
故可控制体重,达到减肥健美的目的。
我们家很喜欢魔芋这个食材,无论炒、拌、煮汤都不错。
家里的胖子突发奇想要减肥,正好魔芋是不错的选择。
我用鱼香肉丝的做法做了这道菜,味道很不错,很下饭,
保持了鱼香味减少了肉的摄入量,既解馋又美味。
【材料】
魔芋块1个,尖椒30克;冬笋50克;黑木耳8克;红泡椒2汤匙,
胡椒粉3克;醋20克;酱油10克;糖20克;
料酒10克;盐1克;水淀粉适量;葱8克;姜3克;蒜5克
【做法】
1、准备材料。
2、将魔芋切丝。
3、煮锅中加水焯烫魔芋丝。
4、将干木耳泡发切成丝备用。
5、冬笋、青辣椒分别切丝。
6、大葱、生姜、大蒜分别切末。
7、锅中加底油入泡椒末,小火煸炒出红油。
8、下入葱姜蒜末继续小火煸炒出香味。
9、下焯好的魔芋丝翻炒。
10、将白糖20克、酱油10克、香醋20克、精盐1克、料酒10克;
水淀粉适量调成鱼香汁。
11、下入木耳丝、冬笋丝大火快速煸炒。
12、最后下尖椒丝,烹入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,
待汤汁略黏稠即可出锅。
【贴士】
1 一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时,如果一点点去依次放调料,拖延了时间,肉丝出来后的口感,和整个菜的味道,
就不一样了。
2 做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做,最好别用郫县豆瓣酱。