下载 APP
搜索

闺女馋抹茶奶冻蛋糕卷了!

我是一只幸福猪 2015-10-07 12:30:15


 

   闺女一直吵着想吃奶冻蛋糕卷,忙到放假才有时间做,终于把这棵草拔了!

自己做的抹茶奶冻蛋糕卷,虽然放了不少的抹茶,成品的颜色依然不是那么绿。奶油用的是总统的,做好后冷藏了依然很软。

 

奶冻材料:

蛋黄2个、鲜奶200克、奶油200克、蜂蜜30克、砂糖15克、吉利丁片12克、清水少许、抹茶粉适量

 

过程:

1、将蛋黄加鲜奶入奶锅搅拌均匀,用小火一边搅拌一边煮至浓稠即成为蛋奶浆。

2、吉利丁片加温水浸泡10分钟至软。

3、隔水溶化成液态。 

4将溶化的吉利丁液冲入蛋奶浆中搅拌均匀;再将鲜奶油、蜂蜜、砂糖,冲入蛋奶浆搅拌均匀,撒入适量抹茶粉。

5、将搅拌好的奶冻材料倒入水果条模具,入冰箱冷藏过夜。(或4小时以上)

 

蛋糕卷材料:

蛋黄4个、细砂糖30克、色拉油38克、水50克、低粉90克、

蛋白4个、细砂糖60克、盐1/8小匙

奶油内部夹心100克、

 准备:烤盘内铺好油纸

烘焙条件:中层,165度、15分钟

 

过程:

1、冷藏好的奶冻。

2、4个蛋黄+30克白砂糖搅拌均匀

3、加入色拉油再次-搅拌均匀。

4、再倒入水搅拌均匀

5、筛入低粉。

6、搅拌均匀备用。

7、蛋白内加点盐, 分三次加入白糖,用电动打蛋器打至湿性发泡。

8、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内。

9、用橡皮刮刀切拌均匀。

10、然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中。

11、继续切拌均匀。

12、撒入适量抹茶粉,继续切拌均匀。

13、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中,可以用刮板刮平表面,然后轻轻震几下烤盘,震出大泡。

放入预热好的烤箱内,中层,15分钟。

14、出炉后取出蛋糕,撕开四周的油纸散热,切去四边。

15、冷却后,抹上一层打发的奶油。

16、放上切好的奶冻条。

17、然后把蛋糕卷卷起来。卷好后冷藏放置1小时左右,可以切开。

 

小贴士:

1、蛋糕卷的蛋白糊只需要打到湿性发泡就可以。

2、蛋糕卷内的奶油可以再抹多一点。

3、奶冻不要提前从冰箱拿出来,用时再拿。太软不好操作。

4、下次试试把奶冻条放到蛋糕卷中间位置再开始卷。

 


下一篇

我是一只幸福猪的更多日志