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黑米发糕

Meggy跳舞的苹果 2015-10-09 08:14:47

 


这天心血来潮,想要做个黑米发糕。说干就干,把材料工具准备好,这就开工啦!

 

黑米用破壁调理机给打成米粉,然后先用清水泡发好,再用二倍的面粉混合好。这次我省力了,没有亲自动手揉面,也没有在一旁看着等着它发酵,所有的揉面、发酵、蒸制的工作我都交给了面点机。可不要小看这台面点机,它可是功能大大的,能自行揉面、整形、发酵、蒸制一体完成,此外它还可以单独做为蒸锅来使用。在先前的文章中我也提到过它,虽然小,但是很方便,所做的量很适合四口之家使用。

 

材料:黑米100克,面粉200克,酵母3克,白糖20克,清水适量

工具:破壁调理机,九阳全自动面点机

 

制作过程:

 

1.    黑米准备好;

2.    入破壁调理机中;

3.    启动“坚果”程序,米粒变米粉;




4.    将米粉倒入碗中,多加些清水浸泡;

5.    待米粉全部吸足水后,将其倒进面点机内桶,再加二倍的面粉、酵母、白糖,适量清水,让面点机将其揉成面团;

6.    剩下的工作完全交给面点机了,发酵、整形,蒸制;

7.    黑米发糕出锅啦!

8.    从桶中扣出来,晾架上晾凉后切块食用。

 



小帖士:

1.    没有全自动面点机,照样可以做出筋道弹口的黑米发糕来;黑米粉提前浸泡充分,再与面粉混合好,面粉的比例可以是1:1,也可以1:2,甚至再多点也可以,加入发酵粉后,等充分发酵好,就可以整形入锅中蒸了。

2.    如果想要更加松软些的口感,可以加入一点点泡打粉,蒸出来的米发糕更加松软暄乎。





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