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菜鸟的烘焙之旅(六)--牛奶方块小饼干

雨鸾 2010-03-17 08:01:14

菜鸟的烘焙之旅(六)--牛奶方块小饼干

这两天忙着胡老爷下店的事情,忙的有些晕头转向了菜鸟的烘焙之旅(六)--牛奶方块小饼干~~~~~~~

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每天早上爬起来就去上班,天黑才回家!这日子,过的可真是充实啊~~~

因为前天早上是非常重要的日子,大前天的时候大硕和小硕对我是千叮咛,万嘱咐的:“明天上七点半啊,别晚了啊”我拍着胸脯答应他俩:“你们放心吧,我肯定不能晚了,我老早就来等着来。”

自己心里也想着,这么重要的日子,可千万不能迟到啊!

结果~~!!!!!

那天我自己都想抽我自己的嘴巴!!!!!!

上的六点半的闹钟,闹钟响的时候我是迷迷糊糊的就把闹钟给关了,自己迷迷糊糊的想着:就睡五分钟,一定要起来啊,就五分钟!

等我自己琢磨着这五分钟已经差不多的时候,睁眼一看表,哎呀我的妈呀~~~~~当时我就出了一身的冷汗啊~~~~~555555555~~~~~~~还是晚了,都七点二十啦菜鸟的烘焙之旅(六)--牛奶方块小饼干

火速的爬起来,刷牙洗脸,在这过程当中,接到了老刘的电话:“你哪呢?有人着急了,想你了!”我抽了我,人家告诉我八百遍的事情,让我别晚了,我还是给弄晚了!~~~~我自己都恨得我自己牙痒痒啊!这不就是典型的:关键时刻掉链子么!

等我以百米冲刺的速度到达店里上班的时候,都已经八点多了!~!@ @ # # ¥ ¥%%…………&……

大硕和小硕分别以及其轻蔑的眼神,瞅了我好几十眼!我自己都感觉着那眼神~~~~都和刀子差不多锋利了!菜鸟的烘焙之旅(六)--牛奶方块小饼干

咳!!!!!都怨我!!!!!

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继续我的菜鸟烘焙之旅,今天是比较和我口味的牛奶方块小饼干,方子依然是君之的!君之少爷现在就是我不折不扣的偶像啊!我现在做烘焙,基本上是什么都照着他的来做啊!

呵呵,偶像,绝对是偶像!菜鸟的烘焙之旅(六)--牛奶方块小饼干

【牛奶方块小饼干】
配料:低筋面粉145克,奶粉15克,鸡蛋15克,牛奶40克,黄油35克,糖粉40克
烘焙:烤箱中层,上下火180度,约12分钟,表面微金黄色即可

制作过程:
1、35克黄油切成小块后,隔水加热融化成液态(或用微波炉叮一下,但注意时间不要过长)
2、在黄油里加入15克打散的鸡蛋
3、继续加入40克牛奶
4、用打蛋器搅拌均匀,成为混合液体。
5、在第四步的混合液体里加入40克糖粉、15克奶粉,继续搅拌均匀。
6、把145克低筋面粉倒入混合液体里,用手揉成一个光滑的面团。

7、把面团放在案板上,擀成厚约0.3CM的长方形面片
8、把面片不规整的四边裁去,成为规整的长方形。把长方形面片切成约1.8CM见方的小方块。
9、把小方块排入烤盘。
10、把烤盘送入预热好180度的烤箱,烤12分钟左右即可。冷却后密封保存。

菜鸟的烘焙之旅(六)--牛奶方块小饼干


TIPS:
1、做第6步的时候,揉成光滑面团即可,不要揉过长时间,否则可能影响饼干的松脆程度。
2、揉成面团的时候,因为面粉的吸水性不同以及称量误差,可能会导致面团软硬程度不同,一般来说没有太大影响,但如果面团太干不能成团或者太湿导致粘手的话,可以适当增加或减少一些低筋面粉的用量。
3、因为这款小饼干个头很小,烤的时候尤其需要控制火候,不要烤过头了,最后几分钟要盯住烤箱了哈。
4、这款饼干的口感稍微带点儿硬脆,更适合不喜欢饼干口感太酥松的同学哦。

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