奶白鱼汤

     秋天，多喝汤解秋燥，豆腐鱼汤是我家首选。

     只要掌握以下二点，零厨艺也可也炖出奶白色鱼汤来。 首先，鱼一定要擦干水份，热锅凉油煎至两面金黄色。 第二，鱼煎后好，加入滚开的开水，再慢慢炖制，一锅奶白色的鱼汤就是这样炖出来滴。 怎么样，很容易吧，感兴趣的亲们一定要试试哦

     主料：鲫鱼500克  ，嫩豆腐300克，姜二块

     调料：食用油20ML，盐少量，料酒少量，白胡椒粉少量，葱花少量

做法：

1、准备好材料

2、将鱼解杀，去除内脏，清洗干净，用盐，料酒，姜丝腌制20分钟，鱼腌好后，用吸油纸或干净纱布吸干水份

3、锅烧热至冒烟，下油，下擦干水份的鱼煎制

4、鱼煎至一面面金黄色后，再翻另一面煎至金黄金色

5、加入滚开的开水，姜一块，中小火炖制20分钟

6、加入切成块的豆腐，料酒，白胡椒粉，盐，再炖10分钟盛出，撒上葱花即可

制作心得：
1、腌好的鱼一定要擦干水份再煎，这样鱼才不容易破 

2、煎锅一定烧热至起烟，再下油，下鱼煎，煎好一面后再翻另一面煎，以上两点是煎好鱼的关键 

3、煎好的鱼一定加入滚开的开水，这样汤才容易变白