荷叶排骨米饭包

      淡淡的荷叶清香，米饭的晶莹爽滑，排骨的浓厚滋味，仔细一看，还有虾仁藏身其中，配之健康蔬菜胡萝卜和黑木耳，真是营养多多，健康多多哟。

      原料：排骨250克       鲜虾5克      胡萝卜40克      黑木耳6朵      大米80克      干荷叶1张      盐适量      姜2克+2克       葱白1段      蒜2瓣       料酒10克+10克       生抽8克     老抽4克       豆瓣酱15克    山楂片3片        食用油适量

      步骤：

1、原料：排骨、胡萝卜、黑木耳、大米、鲜虾、葱白、姜、蒜。

2、高压锅中加入排骨，加入没过排骨的水，加入山楂片、姜片（部分2克）、料酒，压制20分钟，等锅凉后捞出备用。

3、大米淘洗干净，加入适量的水，放入蒸锅中蒸制。

4、鲜虾洗净，去头、虾肠，切成小段，黑木耳切丝，胡萝卜切丝，葱切葱花，蒜切片，姜切碎。

5、准备好干荷叶，用水浸泡一下，用剪刀剪成几块备用。

6、大米饭蒸好后，取出，拨散备用。

7、锅中少许油，放虾段煸至八分熟捞出备用。

8、将排骨放入锅中煎制，煎至两面金黄。

9、加入葱花、姜碎和蒜片，炒香。

10、加入郫县豆瓣酱，炒香，烹入料酒，略炒一下，加入生抽、老抽，翻炒。

11、加入黑木耳丝、胡萝卜丝，翻炒。

12、加入适量的水（刚好没过排骨）焖制。

13、待胡萝卜丝成熟时，加入适量的盐调味，锅内留少许汤汁，关火。

14、取一片荷叶，将大米饭、排骨、胡萝卜丝、黑木耳丝、虾段，再淋上少许汤汁，中间间隔一段距离，再铺上一块米饭加点胡萝卜丝和黑木耳丝，将荷叶反转，第二堆米饭压在第一堆米饭上，将荷叶两头折转，接口压实，放入蒸锅中，大火蒸制5分钟后取出。

15、成品。

小提示：荷叶包中的配料可以根据自己的喜好添加。喜欢糯米的，可以在蒸米饭时加入糯米，味道更好。