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麻辣土豆丝--改良版

江南偏北 2010-04-12 15:04:39
1、土豆一个、花椒、干红辣椒、
 
2、土豆去皮切丝、用水漂洗几遍、放水中泡30分钟、去掉表皮多余的淀粉、炒锅内放宽油、烧至4-5热时倒入土豆丝、
 
3、土豆丝在油锅中炸至金黄色、在炸的过程中不要来回翻动、土豆丝在没有炸至金黄色时很容易弄碎、
 
4、土豆丝至金黄色时立即捞出、装盘待用、如果炸至暗黄色是就老了、会有苦味、影响口感、
 
5、炒锅到少许油、倒入花椒、干红辣椒丝炸出香味、倒入炸好的土豆丝、放盐、孜然、味精、快速翻炒几下、
 
6、炒好的土豆丝、麻辣鲜香、尤其是卷饼吃更是好吃、
 
 
 
 
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