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青椒肉丝

江南偏北 2010-05-06 16:19:27
1、青椒150g、洗净
 2、青椒去除尾部、从中间刨开去籽、去筋、
 
3、切丝、去除尾部和筋的青椒切出丝来会更好看、
4、猪精瘦肉洗净切丝、
5、把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会、
6、炒锅上火烧热、到油、至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒、
7、待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用、
8、炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒、最后用水淀粉勾薄芡、不可时间过长、否则肉丝变老、青椒丝变软、就不好吃了、
9、炒好的青椒肉丝、肉丝滑嫩、青椒丝脆爽、
 
  
 
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