紅魽學名Seriola purpurascens ，屬於魚參科魚類 ，分布於台灣 、日本東北地方以南 。體長可達1.5公尺 ，體色略帶褐色。
紅魽是非常美味的高級魚
每100公克的紅魽含有熱量165卡、水分69.4公克、蛋白質21公克、脂肪8.1公克、醣0.1公克、礦物質1.4公克、鈣15毫克、磷270毫克、鐵0.6毫克、鈉65毫克、鉀490毫克、維生素A醇9微克、維生素A的效價30國際單位、維生素B1 0.15毫克、維生素B2 0.16毫克、菸鹼酸8毫克等。
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我挺喜歡吃紅魽的 ~ 去日本料理店 ~ 通常點生魚片來吃 ~
今天買的這一尾 ~ 就做茄汁吧 !
1) 片下紅魽兩邊魚肉 ~ 蔥段薑片 ~ 料酒醃製
2) 魚骨煎至金黃 ~ 魚肉沾上炸粉 ~ 油炸備用
3) 蕃茄去皮切塊 ~ 用醬油 ~ 醋 ~ 紅糖煮成醬汁
4) 放入蔥段 ~ 青椒 ~ 魚塊 ~ 少許芶芡即可 ~
