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菜鸟跌倒——海绵蛋糕

邓邓0212 2010-06-13 09:53:50
终于感觉到到了夏天的气息
想要吃点冰冰的东西
看到各种慕斯就流口水啊
饼干做底我是不喜欢,威风蛋糕还不敢尝试
那就从海绵蛋糕下手吧

配料:鸡蛋6个,低粉200G,砂糖150G,植物油50G

找个较大的盆打入6个鸡蛋,一次性倒入砂糖

鸡蛋盆坐到热水盆里,开始用打蛋器打发(说全蛋在40度时最容易打发)

整个过程大概需要15分钟

直到拉起来打蛋器,滴下的蛋糊花纹不容易消失

ps:最好把热水盆放到电磁炉上面,这样可以保证水温

分三次筛入低粉,搅拌均匀

取少量的面糊与植物油混合,再倒入面糊中搅拌

搅拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘

用刮刀刮平,震出大气泡

烤箱175°,中层,15分钟左右

失败教训

1)配方是25升烤箱烤盘的量,我的是28升的,平铺在烤盘上有些薄,看来下次用蛋糕模子好了

2)蛋糊应该再打发一点

3)搅拌时一定要注意手法,不能画圈

4)烤制的时间有些长,蛋糕口感有些干

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