来点咖啡提提神————咖啡蛋糕卷

[music]https://www.jgospel.net/media/8930/classical54.14719.mp3[/music]cafe 1930 马友友   

 

 

昨天找朋友到外面逛了一下,买了一盒即溶咖啡,可能因为最近天气比较闷吧,特容易让人眼困无力呢,而且小羊也好久没喝咖啡了,正好也给到自己喝咖啡的一个正派的借口嘛

 

想到昨晚跟小涛一直讨论烘焙如何败家的话题,还真的让小羊怕怕呢,因为烘焙工具种类繁多,价钱也是高低不一,现在家里就只有几样最基本的工具而已,为了充分利用现在的工具,小羊力求不断学习,累积经验,希望自己可以别那么快的失去热情呢~~~~

 

方子来自于咖啡姐的,只是小羊因自己的条件不足,也作出调整,因为家里没有沙拉油,所以用调和油做了,而且做好以后,也没有大家所认为的生油味呢,所以大家就放心食用吧~~~~其它的,如需对比,可到这里看看咖啡姐姐的作品哦~~~~~~https://home.meishichina.com/space-42236-do-blog-id-33443.html

 

闻到香气了吗

 

 

 

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材料：

 

鸡蛋	4个
普通面粉	50克
玉米粉	50克
调和油	50克
即溶咖啡	一小包
奶粉	10克
细砂糖	25克+50克
热水	150克
白醋	4-5滴
香草精油	3-4滴

 

 

 

 

1.         将奶粉、咖啡混合倒上热水，搅拌均匀，称出80克放凉备用（剩下的，直接喝了，很不错哦）

2.         蛋黄跟蛋白分离处理

3.         将25克细砂糖倒入蛋黄里，用打蛋器搅拌，再分三次倒入调和油搅拌，最后倒入80克凉咖啡，搅拌至冒粗大的泡泡，同时，蛋糊也是有稍稍打的

4.         将玉米粉跟普通面粉混合，分两次筛入蛋黄糊中，上下提压，再用打蛋器快速打10秒左右，这样蛋黄糊会变得更细腻哦~~这时间因为不长，所以不会起面筋滴~~

5.         接下来，是打发蛋白了，分两次放入砂糖搅打，再加入白醋，最后加香草精油（很多专业的朋友都是把香草精油放到蛋黄糊里的，小羊只是习惯了放蛋白里的，其实这样也没差什么的呢，如果没有，可以不加哦~~~~）一直到打蛋白成定型的牛角尖

6.         将1/2的蛋白放入蛋黄糊里上下搅拌，不要打圈了哦~~~~至均匀~~~

7.         将步骤6倒入剩下的蛋白里，拌均匀

 

 

8.         将步骤7倒入放有锡纸的烤盘里，磕几下,将里面的气泡震出~~~

9.         烤箱预热,175度,20分钟

10.     将烤好的蛋糕放在烤网上,脱锡纸,放凉,抹上果酱,将其卷好,再用锡纸包住,放进冰箱20分钟进行定型

11.     将定型好的蛋糕卷切成自已喜欢的长度即可食用哈~~~