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炎炎夏日，各式口味，各种蔬果调配的爽口凉菜，无疑成为了餐桌上的
宠儿。凉拌菜清淡、爽脆、开胃，能选用色彩丰富的菜蔬，从视觉上让人眼前
一亮，食欲自然就大开啦···
富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。用于炒食、煮食、凉
拌、配色，具有特殊的香气和风味。
金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特
别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇内所含的一种物质具有很
好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。
主料：紫甘蓝200克 金针菇150克
辅料：生姜1块 独蒜1个 剁椒2茶匙
调料：芝麻油适量 生抽3茶匙 白醋4茶匙
做法：
1、准备好紫甘蓝、金针菇、姜蒜。
2、准备好生抽、芝麻油、白醋。
3、生姜独蒜洗净、切末，放入碗中。
4、倒入白醋，拌好成味汁。
5、紫甘蓝洗净、切细丝。
6、切好的紫甘蓝丝，入开水中焯一下；捞起，沥干水分。
步骤图1-6
7、焯好的甘蓝丝放入盘中。
8、金针菇切掉根部，洗净，入开水中焯一会，捞起。
9、金针菇放在紫甘蓝上，淋上味汁。
10、加入自制红剁椒。
11、倒入生抽、芝麻油；吃时拌匀。
步骤图7-11
贴心叮咛：
1、金针菇焯水时间不宜过长，以免塞牙。
2、紫甘蓝稍稍用开水焯一下能更好的入味儿。