夏季最受欢迎的莫过于凉拌菜了!宝妈家的这道凉拌菠菜稍稍加了一点小心思,口味马上不同!这里的凉拌油适合好多蔬菜,且做法简单,零厨艺也轻松搞定! 宝妈私家做法.
主料:菠菜 (一小捆)
植物油 (少半碗)
辅料:花椒 (一小撮)
厨具:煮锅
做法:
1 准备葱、姜、蒜,蒜瓣拍扁
2 放到锅里,再加入半小碗植物油和花椒大料,开小火熬料油,待锅里材料变黄,把孜然粒放小漏勺里
3 炒勺倾斜,装好孜然的漏勺浸在油里,小火接着熬,(孜然粒放漏勺里,是因为孜然粒小,不好捞),锅里材料焦黄,即可关火,控出漏勺里的油,把孜然倒掉
4 捞出锅里的所有材料不要,倒出料油晾凉备用
5 菠菜摘洗干净,待锅里的水开后,加入少许盐和几滴植物油,放入菠菜焯水
6 菠菜焯好后捞出,放到凉水盆里冷却
7 菠菜攥去水分,切小段
8 切完段后再攥一下水放盆里(别太干),抓散,加入蒜末,料油、盐、生抽、米醋、鸡精拌匀
9 拌好的菠菜
装盘,上边切少许胡萝卜丝点缀
小窍门:
1 料油里的孜然量稍多些,这个油适合绝大多数凉拌菜 2 菠菜别焯太烂,一拌就成泥了 3 拌菜的时候,蒜末量大些