摩卡戚风蛋糕

  在电视上看到的方子，自己试着做，修改了一些，觉得还是蛮简单的，又好看又好吃。女儿2个生日我为她做的都是这款蛋糕。家人都很喜欢吃。

  刮巧克力碎屑是个力气活，我发现用削水果刀的去削巧克力最快了，电视上说的是用刀刮，那太慢了。

   下面这个是2015年12月做的摩卡戚风蛋糕：

      接着是2016年12月做的摩卡戚风蛋糕：

   下面这个是今天做的摩卡戚风蛋糕：

        材料A：低筋面粉60克，白砂糖100克，油40克，玉米淀粉5克，可可粉20克，鸡蛋4个，咖啡70克。

       1.四个蛋黄蛋清分离在2个干净无水的大碗里，称好白砂糖100克。

       2.用一包速溶咖啡加水，称好70克。

       3. 蛋黄里加入2大勺白砂糖。                                      4.搅匀，加油40克。

       5.搅匀，加咖啡，别倒边搅拌。                                  6.加过筛了3次的低筋面粉60克。

       7.加过筛了一次的可可粉20克。      8.剩下的白砂糖取三分之一糖加玉米淀粉5克，搅匀。

       9.打发蛋清，慢慢加白砂糖打发，最后加8（搅拌了玉米淀粉的糖）打发成直角。

       10.取打发好的蛋清分2次放入蛋黄糊里，像炒菜一样上下翻拌。

       11.倒入8寸蛋糕模具里，震二下。

       12.打蛋清前烤箱160度预热10分钟，（预热15分钟也可以）。蛋糕160度烤50分钟。

        材料B：奶油250克，速溶咖啡一包，可可粉2克，白砂糖20克，黑巧克力2块。

        1.烤完的蛋糕，立刻拿出来，震2下，震掉热气，倒扣冷却（悬挂）

        2.取出冷却完整的蛋糕。

        3.切三片。

        4.准备淡奶油250克，速溶咖啡一包，可可粉2克，白砂糖20克，黑巧克力2块。

        5.淡奶油250克倒入干净无水的碗里，加糖，可可粉，咖啡粉拌匀。

        6.打发至显示纹路可以流动。

        7.取一片蛋糕抹奶油，放一片蛋糕，抹奶油，再放一片，抹奶油。

        8.巧克力放砧板上，用刀往自己方向刮，洒在蛋糕表层。（我用削水果刀的去削巧克力，这是我的快速办法，味道不变，前者更漂亮些。）

        9.撒完巧克力碎屑，就可以切开，准备品尝了。