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食材多样,口感丰富---白玉烩杂菌

小艾厨娘
2017/3/11 09:49

多吃食用菌能够提高机体的免疫力、消除神经紧张等。

立春了北京的天气忽冷忽热,

还是要注意保暖,同时也要加强体育锻炼,

不妨将食用菌也端上餐桌,为健康加分。

这道菜以白玉菇为主,其他食用菌为辅,

更是加了竹荪、鹌鹑蛋,食材多样,口感丰富。

一口吃下去酱香浓郁,回味无穷。

特别是香菇嚼起来鲜嫩多汁,软糯好吃到比吃肉还香。

可以说是一道营养全面的滋补菜。

快来给家人做上一道这样色、香、味营养俱全的美食吧。

【材料】

香菇3朵 、竹荪2根、冬笋2根、木耳5克、白玉菇1盒、熟鹌鹑蛋5个、

青菜适量、虾仁8个、盐3克、姜5克、葱8克、

料酒2汤匙、胡椒粉3克、糖2克、

蚝油2汤匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、香油适量。

【做法】

1、准备材料。

2、将竹荪用冷水浸泡。

3、虾仁加料酒、胡椒粉、盐腌制。

4、冬笋、香菇清洗干净分别切片。

5、白玉菇揪成小朵。

6、生姜切片备用。

7、锅中加水放入生姜片。

8、香菇、冬笋冷水入锅焯烫。

9、再加入木耳、白玉菇焯烫,水开捞出备用。

10、泡好的竹荪切段。

11、另起锅焯烫,捞出备用。

12、锅中再次加水滴几滴油、盐焯烫青菜。

再加水、姜、料酒焯熟腌好的虾仁。

13、将焯制好的青菜、虾仁摆盘。

14、锅中加底油,小火煸香葱姜。

15、放入焯好的各种原料烹入料酒,加盐、糖、蚝油、生抽进行烧制。

最后勾水淀粉烧制汁浓出锅前滴几滴香油即可。

【小爱叨叨】

1、建议各种食用菌烧制前先焯烫一下,以免烧制时出汤。

2、鹌鹑蛋提前煮熟备用。

3、勾芡是为了让浓汁都均匀裹上。

4、焯烫青菜时加少许油、和盐保持翠绿。






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