腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,
由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。
腊肉以其在腊月制作而闻名。腊肉性味咸甘平,
具有开胃祛寒、消食等功效。但还是建议不要经常食用。
这道菜用蒸的方法制作也许会更适合我家的口味,
先清洗干净腊肉,在水中焯烫两次,
然后再煸出腊肉里的油,在上锅蒸。这洋吃起来不会油腻。
【材料】
腊肉约380克,豆豉2汤匙,熏干2块,冬笋100克,葱10克,
姜6克,料酒2汤匙。
【做法】
1、准备腊肉,清洗干净,焯水两次。
2、准备熏干。
3、将熏干切成厚片。
4、将处理好的腊肉切厚片。
5、冬笋切片。
6、葱、姜切碎。
7、锅中留底油小火爆香一部分葱姜。
8、加入老干妈豆豉翻炒出香味。
9、下入腊肉煸出油。
10、取一只空碗,放上切好的冬笋片。
11、第二层放上切好的熏干。
12、第三层放上腊肉。
13、依次摆满。
14、最后加入料酒,撒上剩余的葱、姜。
15、放入压力锅中蒸20分钟即可。
【小爱叨叨】
1、豆豉、腊肉都有咸味,不用再加盐了。
2、最好煸一下腊肉再蒸,这样不油腻。
3、腊肉一定要提前处理一下,清洗干净,焯水然后再蒸。