冬笋腊肉蒸熏干

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，

由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

腊肉以其在腊月制作而闻名。腊肉性味咸甘平，

具有开胃祛寒、消食等功效。但还是建议不要经常食用。

这道菜用蒸的方法制作也许会更适合我家的口味，

先清洗干净腊肉，在水中焯烫两次，

然后再煸出腊肉里的油，在上锅蒸。这洋吃起来不会油腻。

【材料】

腊肉约380克，豆豉2汤匙，熏干2块，冬笋100克，葱10克，

姜6克，料酒2汤匙。

【做法】

1、准备腊肉，清洗干净，焯水两次。

2、准备熏干。

3、将熏干切成厚片。

4、将处理好的腊肉切厚片。

5、冬笋切片。

6、葱、姜切碎。

7、锅中留底油小火爆香一部分葱姜。

8、加入老干妈豆豉翻炒出香味。

9、下入腊肉煸出油。

10、取一只空碗，放上切好的冬笋片。

11、第二层放上切好的熏干。

12、第三层放上腊肉。

13、依次摆满。

14、最后加入料酒，撒上剩余的葱、姜。

15、放入压力锅中蒸20分钟即可。

【小爱叨叨】

1、豆豉、腊肉都有咸味，不用再加盐了。

2、最好煸一下腊肉再蒸，这样不油腻。

3、腊肉一定要提前处理一下，清洗干净，焯水然后再蒸。