刀功 基本功 功夫菜类

花甲、活虾、蟹腿、平菇、小油菜、香菜、面条、葱、姜片、料酒、生抽、蚝油、盐。

剩米饭、鸡蛋、盐、葱、食用油。

虾、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、葱、姜、老抽。

羊排、胡萝卜、生姜、八角、油、盐、辣椒粉、孜然粉。

鸡胸肉、黄瓜、砂糖、大料油、生抽、蒜瓣、花椒、盐、辣椒油、香油、葱、姜片、香醋。

大虾、炸粉、生粉、鸡蛋液、白胡椒粉、盐。

羊腿骨、羊肉、铁棍山药、葱、姜、香菜、胡椒粉、辣椒粉。

五花肉、梅干菜、生抽、老抽、料酒、冰糖、老姜。

鸡脯肉、鸡蛋、面包糠、盐、料酒、淀粉、花椒粉。

土豆、芹菜、小米椒、蒜苗、排骨酱、香辣酱、海鲜酱、鲜辣汁、郫县豆瓣、红油、黄酒、老干妈风味豆豉、红烧汁、辣椒面、十三香、鸡粉、花椒面、胡椒粉、孜然。