刀功 基本功 功夫菜类

藕、毛豆米、红彩椒丁、水淀粉、油、黄彩椒丁、盐。

杏鲍菇、韭菜薹、蒜、蚝油、油、盐。

鸡胸肉、胡萝卜、洋葱、杏鲍菇、青椒、大葱、花生油、盐、料酒、酱油、生姜、胡椒粉、孜然粉。

金针菇、鸡蛋、淀粉、面粉、生粉、花生油、盐、清水。

鲜面条、韭苔、洋葱、红尖椒、猪肉末、盐、郫县豆瓣酱、糖、酱油、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜。

黄瓜、五香豆干、小米辣、蒜、生抽、香醋、香油、盐。

猪瘦肉、蒜薹、芹菜、酱油、红薯淀粉、食盐、白糖、干辣椒、花椒。

腐竹、西芹、胡萝卜、蒜瓣、香菜、盐、鸡精、醋、花椒、粗干辣椒粉、食用油。

龙骨、鞭笋、榨菜、料酒、盐。

腐竹、芹菜、木耳、胡萝卜、盐、米醋、麻油、辣椒油、味精、糖。