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烘焙-----中西合璧
余鑫
可可香芒瑞士卷
鸡蛋、低粉、牛奶、可可粉、白糖、柠檬汁、淡奶油、奶油奶酪、白糖、芒果。
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豆沙蛋黄酥皮月饼
低筋面粉之新良藜麦粉、糖粉、温水、猪油、紫薯粉、猪油、紫薯粉、自制红豆沙、咸鸭蛋黄、白酒。
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奶黄肉松蛋黄酥
奶黄馅、咸蛋黄、肉松、油酥、水油皮。
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蛋黄酥
猪油、低筋面粉、水、转化糖浆、细砂糖、蛋黄液、红豆沙、蛋黄、黑芝麻、猪油。
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港式奶黄月饼
中粉、白砂糖、奶粉、吉士粉、玉米淀粉、炼乳、淡奶油、浓椰浆、黄油、盐、黄油、白砂糖、奶粉、吉士粉、玉米淀粉、炼乳、淡奶油、浓椰浆、盐、蛋黄液。
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法式乳酪月饼
砂糖、黄油、低粉、淡奶油、蛋黄、杏仁粉、奶粉、砂糖、柠檬汁、蔓越莓干、蛋黄、奶油奶酪、朗姆酒。
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广式柠檬伍仁月饼
中筋面粉、奶粉、转化糖浆、花生油、枧水、花生仁、瓜仁、腰果、核桃仁、白芝麻、黑芝麻、糖冬瓜、桔饼、咸柠檬、白砂糖、盐、糕粉、冰肉、火腿、花生油、香油、水、鸡蛋。
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可可海绵蛋糕
A全蛋、A细砂糖、A低筋面粉、B牛奶、B黄油、B可可粉。
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巧克力乳酪慕斯
水、黑巧克力、牛奶、蛋黄、奶酪、糖、奶油、鱼胶片、低筋面粉、鸡蛋、糖、黄油。
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肉松卷面包
高筋面粉、牛奶、全蛋液、糖、奶粉、酵母、盐、黄油、香葱、香肠、肉松、沙拉酱、芝麻。
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