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盐焗菜,享受最原始的鲜味
小美
盐焗,将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹,埋入烤红的晶体粗盐之中,利用盐的导热的特性,对原料进行加热成菜的技法。盐焗利用物理热传导的机理,用盐作导热介质使原料成熟,加热时间以原料成熟为准,一般不太长,从而保持原料的质感和鲜味。用锡纸包裹加热,可以使原料中的水分有一定程度的散发,这也起到浓缩原料鲜味的效果。
独家
盐焗鸡翅
鸡翅、盐焗粉、葱、姜、黄酒。
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盐焗大虾
大虾、绿豆粉丝、姜、葱头、蒜头、油、盐焗鸡粉、酱油、料酒。
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独家
盐焗鸡腿
鸡腿、盐焗鸡粉、大葱、姜、植物油。
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盐焗猪尾
猪尾、姜、葱、蒜头、油、盐、酱油、料酒、盐焗鸡粉、糖、胡椒粉、清水。
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盐焗鸡
三黄鸡、胡麻油、盐焗鸡粉、姜片、洋葱片、烧烤汁。
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独家
盐焗花生
花生、盐、大葱、花椒、八角、桂皮、香叶、姜片。
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盐焗鸽子
鸽子、盐焗粉、盐、油。
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盐焗鸡翅
鸡翅中、姜、清水、厨房纸巾、料酒、盐、盐焗鸡粉。
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盐焗花甲
花甲、盐。
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盐焗虾
大虾、蒜末、姜末、葱花、泡椒、盐、花椒粉、胡椒粉、五香粉、料酒、酱油、蚝油、鸡精。
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