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野菜菜谱
小美
目前市面上常见的野菜有:马齿苋、藜蒿、地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等,其中绝大部分都是野生的,只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。
山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,而且植物纤维更为丰富,有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生长于山林之中,未受到现代工业和农药化肥的污染,尤为珍贵。
哪些野菜不能吃:狼毒草、蛇床子、苍耳子、曲菜娘子、毒芹、野生地、毒蘑菇、曼陀罗、毛茛、天南星、红心灰菜、牛舌棵子、石蒜。
凉拌蕨菜
蕨菜、紫天椒、蒜、生抽、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油、香油。
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香肠炒灰灰菜
灰灰菜、香肠、姜、蒜、干辣椒、盐、白醋。
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荠菜百叶包
荠菜、百叶、肉沫、葱姜、生抽、蚝油、淀粉、盐、油、糖。
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水晶荠菜圆子
荠菜、绞肉、土豆淀粉、葱姜、盐、鸡精。
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荠菜黄豆粥
香米、荠菜、干黄豆、鹌鹑蛋、 枸杞子、芝麻油、盐、黑胡椒粉。
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酥皮荠菜馅饼
面粉、荠菜、猪肉馅、生姜、菜籽油、盐、胡椒、芝麻油。
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凉拌蒲公英
蒲公英叶子、培根、南瓜子、芝麻、柠檬丝、香葱、柠檬汁、菜花油(rapsolja)、盐、黑胡椒、蒲公英花。
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枸杞芽煎蛋
枸杞芽、鸡蛋、大豆油、盐。
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荠菜鲜肉馄饨
荠菜、猪肉、馄饨皮、鸡蛋、香葱、香葱、菜籽油、胡椒、盐、芝麻油。
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荠菜蛋饼
面粉、荠菜、鸡蛋、盐、水、油。
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