带鱼肉质细嫩，味道鲜香，是南北通吃、老幼皆宜的“国民海鲜”。特别是越冬时节，带鱼体内囤积大量脂肪时，肉质最为肥美。
硒是一种对人体健康至关重要的微量元素，具有强大的抗氧化能力，能够清除体内的自由基，保护细胞免受损伤，从而有助于预防多种疾病。带鱼作为海洋鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，且富含多种营养成分，其中就包括硒元素。每100克带鱼中约含有0.03毫克的硒（也有数据显示每100克带鱼中含有约150微克的硒元素，即0.15毫克，这取决于不同的测量方法和样本），这个含量相对于其他常见食物来说是较高的。例如，洋葱作为一种常见的蔬菜，每100克也含有0.92微克的硒元素，带鱼含硒量是洋葱100多倍。
