下载 APP
搜索

元旦家宴菜谱合集(上)荤素搭配,口味齐全

简食小厨房
2021-12-31 22:02

#晚餐# #元旦跨年# 一 、红烧排骨 【食材】排骨,姜,葱,香料包(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,白糖,蚝油,料酒,老抽 【做法】 排骨剁成4cm左右的长段,放入沸水中焯烫出血水,捞出洗净备用;姜切片,3根小香葱洗净拴成结。锅内倒油,在油不热的时候倒入白糖或者冰糖,小火慢炒出糖色。待白糖炒化成棕红色的时候,马上倒入排骨翻炒均匀,接着放入姜片、花椒、香料包。继续翻炒出香味,倒入少许料酒、蚝油和老抽给排骨上色,倒入没过排骨的清水,少许食盐,放入葱结。大火煮开后转小火烧至排骨软烂,改大火收汁,即可出锅。 二、油焖大虾 【食材】大虾,葱姜蒜,八角,干辣椒,蒸鱼豉油,料酒,老抽,白糖,盐 【做法】 大虾洗净,剪掉虾枪、虾须,再用剪刀从虾背的第二节处剪向虾尾,用牙签挑出虾线。姜切丝,蒜切片,葱切段,干辣椒切丝。起锅烧油,倒入约30g食用油,放入八角开小火炒出香味,继续放入20g白糖或者冰糖炒化,至糖水出小泡泡的焦黄色状态。倒入大虾,沿锅边淋入少许料酒,放入姜丝、葱段、蒜片、干辣椒,大火翻炒。大虾炒至颜色变红,放入15g蒸鱼豉油,少许老抽继续翻炒;直至大虾裹匀汤汁,倒入小半碗清水,盖上锅盖转小火焖烧至汤汁快要收干时,即可关火。 三、香菇炖鸡 【食材】鸡肉,香菇,尖椒,八角,花椒,干辣椒,豆瓣酱,盐,生抽,老抽,葱姜蒜 【做法】 鸡肉剁成均匀大小的鸡块,放入清水中浸泡出血水;待锅中水煮沸,把浸泡后的鸡块放入焯汤一下,更加彻底地去除血水,捞出备用。干香菇提前用水泡开,洗净,切块。起锅烧油,放入葱丝、姜丝、蒜片、花椒、八角、干辣椒大火炒香,将煮好的鸡块沥干水分倒入锅中翻炒均匀。加入20g豆瓣酱,及10g生抽,5g老抽翻炒均匀至鸡块上色;倒入没过鸡肉的清水,大火煮开五分钟后,倒入香菇,转小火焖煮半小时左右,出锅时根据咸淡再适量加盐即可。

晒出我的美食生活

简食小厨房的更多帖子

美食天下首页