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溏心花雕醉蛋的做法 1、把鸡蛋外壳用清水洗净; 2、把鸡蛋大头方向轻轻的在桌子上磕一下，有微微的一个凹陷即可(煮好后容易剥皮); 3、把磕好的鸡蛋放在滤网中(可使鸡蛋煮制时间一致); 4、取一只盛满清水的小锅大火煮沸后转中小火; 5、倒入1小勺食盐; 6、将装有鸡蛋的滤网轻轻放入煮沸的水中，盖锅盖; 7、6分钟后将装有鸡蛋的滤网放入凉水中; 8、将完全凉透的鸡蛋外壳搽干; 9、轻轻磕至蛋身遍布细纹; 10、取一只小锅，将话梅、冰糖、盐、清水依次倒入锅中; 11、中火做开后，转小火煮三分钟关火; 12、把煮好的冰糖话梅汁自然晾凉; 13、将花雕酒倒入冰糖话梅汁中，搅拌均匀; 14、把遍布细纹的鸡蛋放入花雕话梅汁中，盖上盖子; 15、放入冷藏室冷藏至少一夜; 16、去壳后用细线从中剖开鸡蛋即可食用
