枣泥菊花酥

安娜的世界

枣泥菊花酥

中式小点,造型漂亮,做起来有点小麻烦.
看了君之的方子,略略改了一点.

主料

辅料

枣泥适量

枣泥菊花酥的做法步骤

1.准备材料
2.做水油皮:中粉100G,猪油10G,糖15G,水55G.混和成光滑的面团.
3.分12分,松施半小时
4.油酥:中粉80G,猪油50G,混合后盆12份.
5.用油皮包油酥,收口朝下放置
6.一共12个
7.擀成椭圆,从下向上卷
8.转90度,再擀长圆.
9.这次从上向下卷
10.全部卷好
11.放15分钟,包枣泥馅
12.包好
13.用剪刀剪口
14.每一瓣一侧向上转，就成型了
15.刷蛋液
16.铺油纸摆盘
17.中层上下火200度，15分钟
18.烤到酥皮展开起层即可。

小窍门&温馨提示

水皮和酥皮的制作是关键。这个造型虽然好看弄起来麻烦。由于枣泥是自己炒的，有点稀，包的时候馅容易出来，所以馅尽量干一结，会更好造型。

分类：烘焙儿童老人下午茶

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