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飘香油泼辣子
慧乔的天空
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油泼辣子在无辣而不欢的我家可是样必不可少的厨房之宝哦。因为我很喜欢芝麻的香,所以放了较多的芝麻,而且都是炒香后现磨,所以做好后的油辣子融合着芝麻的香在家里弥漫顠荡着,久久不散。
初级
技巧
超辣
三刻钟
食材明细
主料
干辣椒
适量
辅料
白芝麻
适量
花椒
适量
八角
适量
配料
盐
适量
醋
适量
油泼辣子的做法步骤
1.
干辣椒洗净晾干。
2.
用平底锅小火炒香干辣椒。
3.
剪成段,用漏网把籽筛去不要。
4.
剪成段,用漏网把籽筛去不要。
5.
白芝麻也用平底锅小火炒香。
6.
把炒香的干辣椒段和芝麻倒进料理机一起打成碎末。
7.
把打好的辣椒末装入一只大而深且耐高温的容器里,加入盐、鸡精拌匀,面上再撒上炒香的白芝麻。
8.
锅里倒入多点的油,下入花椒和八角,小火爆香。
9.
花椒变黑,油满是花椒的香味时关火,捞出香料不要。
10.
关键的一步来了:油要分三次倒入装辣椒末的碗中,别一次就倒完,然后快速地搅拌均匀。
11.
滴少许醋提香。
12.
滴少许醋提香。
13.
如果想要红油就多烧些油,第二天就可镇下来。做成的油泼辣子放凉后装入干净的容器,放进冰箱可存放半年以上。
分类:
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