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葱香猪肉包
Helen518
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葱和猪肉也是绝配。咬一口,满口留香。
初级
技巧
葱香
三小时
食材明细
主料
猪肉馅
200g
葱
适量
面粉
400g
酵母
4g
辅料
油
适量
糖
适量
盐
一小撮
料酒
2勺
老抽
2勺
牛肉粉
2勺
葱香猪肉包的做法步骤
1.
面粉中加半勺糖和一小搓盐,混匀,酵母用温水化开,倒入面粉中,用温水和成光滑的面团
2.
加盖,放到温暖的地方饧发到两倍大(面粉上撒点面粉,用手指插入,感觉面团柔软均匀,插的坑不会回缩就发酵好了)
3.
葱洗净去根去杂叶,切末
4.
取全部的葱白和一半的葱叶制作葱油:锅烧热,倒入适量油(大约是平时炒菜的两倍)
5.
油烧热冒青烟的时候迅速浇到葱白和葱叶上
6.
葱油凉了以后倒入猪肉馅中
7.
加入两勺料酒
8.
两勺老抽
9.
半勺糖
10.
两勺牛肉粉,搅拌均匀
11.
分三次加入适量清水,顺一个方向将肉馅搅打上劲
12.
在快要包包子的时候再加入剩下的葱叶,搅拌均匀
13.
发酵好的面团周围撒些面粉,小心取出,分成小剂子,小剂子再擀成中间厚边缘薄的面皮(面皮不要太薄,不然蒸出来的包子不好看,虽然薄皮大馅),面皮中放入适量馅 6.蒸锅水烧开后在蒸屉上放上包子(间距要留出来),上汽后蒸20min,关火焖2min
14.
捏出褶子收口,包好后再饧发20min
15.
蒸锅水烧开后在蒸屉上放上包子(间距要留出来),上汽后蒸20min,关火焖2min
16.
可以吃啦
小窍门&温馨提示
1.一次饧发完成手指插入的时候能感觉到面团均匀、柔软
2.擀的包子皮边缘至少要有0.5cm厚,不然蒸出来的包子皮不好看
3.二次饧发时间要够
分类:
主食
家常菜
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