回锅肉

1.将整条三层肉放入锅内加水煮熟（用筷子能戳进肉里）；

2.将整条三层肉放入锅内加水煮熟（用筷子能戳进肉里）；煮熟后捞出洗净切薄片（越薄越好）

3.豆干切成块后再切片 ，放油锅内小火煎成两面金黄，盛出备用；

4.大蒜洗净切段，蒜白、蒜叶分开放；青、红辣椒冼挣切小块，备用。

5.将切好三层肉放入锅内，用小火煎出油后，放入郫县豆瓣炒出红油，放入豆干和蒜白翻炒几下，加入料酒、酱油，放入青、红辣椒、蒜叶,翻炒至蒜白断生即可。