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冬菇芹菜土豆丝
rosejyy2000
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炒土豆丝儿,虽然是个大众菜,但的确很招人喜欢,凡是地球人几乎都知道,领导和俺也十分喜欢,在用料上稍加点变化,也会给您增添了新鲜感,百吃不厌。
初级
炒
清淡
三小时
食材明细
主料
大土豆
1个
西芹
约2瓣
红萝卜
半个
冬菇
4-6朵
辅料
姜丝
适量
配料
盐
适量
醋
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
麻油
适量
冬菇芹菜土豆丝的做法步骤
1.
土豆切丝,用清水漂洗出淀粉,再放清水,加白醋2大匙,泡5-10分钟,再漂洗干净,用清水泡着;
2.
将红萝卜、芹菜切成丝;
3.
将泡发过的冬菇切丝;
4.
将红萝卜、芹菜稍焯一下水;
5.
锅置炉上,开大火,锅热放油和姜丝;
6.
将姜丝爆香后放土豆丝,放土豆丝时应注意滤干水,翻炒片刻;
7.
加入冬菇丝,翻炒至土豆丝半熟;
8.
加入冬菇丝,翻炒至土豆丝半熟;
9.
倒入红萝卜丝和芹菜丝,点入精盐、胡椒粉,撒少许料酒,兜几下,再加芝麻油1小匙作为包尾油,翻炒几下可上碟。
小窍门&温馨提示
一、在漂洗土豆丝时,加少许醋,会使土豆丝更脆,但用醋时间不宜过长,泡5-10分钟足够;
二、此菜不宜炒得过火,过火了会使蔬菜出水和太软,口感也不好。
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