姜油赤鲫

HY飞燕

姜油赤鲫

赤鲫是一种野生海鱼，肉质不但鲜美还很香，一种少见的海鲜的香味。今天做的这道菜原料是一条大赤鲫，一般我们平常见到的一只有五、六两重就算很大了，但这条鱼足足有550克重，属于较罕见的。

主料

赤鲫鱼550克

辅料

姜一小块
青葱两颗

配料

盐少许
蒸油豉油适量

姜油赤鲫的做法步骤

1.材料
2.清洗干净，剪掉鱼翅鱼尾巴。
3.在鱼身的两边都斜切三刀，抹点盐，腌半小时。
4.姜切片。
5.青葱切长丝状。
6.起油锅，下姜片爆香。
7.鱼滤干水份，放到油锅中煎。
8.一面有点焦黄后，再翻一面煎。
9.加适量蒸鱼鼓油。
10.加100毫升的清水。
11.加青葱，煮滚后，转中火，盖上锅盖，再煮五分钟就可关火，焖一会儿后，再盛盘。

分类：热菜家常菜老人宴客菜

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