红豆沙的魅力

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红豆沙的魅力

红豆，又名赤豆，红小豆，赤豆中的蛋白质含量较高。红豆沙在美食中是普遍使用的食材，可制作包子，糕点的馅，八宝饭，粽子，汤圆等点心，还能制作饮品很受欢迎。家中备点炒制的红豆沙随时可拿出来用。

食材明细

主料

红豆500克

辅料

冰糖100克左右

配料

猪油50克

红豆沙的做法步骤

1.红豆要挑选颜色鲜艳的，深红色有光亮的较好，挑去杂豆洗净锅内放二倍多点的水烧煮。
2.烧煮约二个小时左右，用手捏能成粉状即可，有的要浸泡，好的赤豆一烧就能酥烂，不需要浸泡。
3.用料理机打碎。
4.放入炒锅内，加入冰糖和熬好的猪油不断翻炒，开始可用较大的火，因为豆沙较薄，掌握火候，不能烧焦。不喜欢吃猪油的可用其他油。
5.炒到红豆沙到翻炒时不自然流动就可以了。加上糖桂花，再翻炒几下。
6.装盆就可使用了。用不了可放冰箱保存。

分类：甜品自制食材

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