蛋黄酥

1.将主料和配料（也就是油皮和油酥材料）分别混合，揉好，用保鲜膜盖上，松弛30分钟。

2.咸蛋黄洒白酒放入预热180度的烤箱烤5分钟去腥

3.糯米粉80克用小火炒至发黄无生粉味

4.与红豆沙混合均匀，揉成团

5.豆沙分成30克/个，揉成小球。

6.摁扁，包住咸蛋黄。

7.油皮和油酥等分成16份，分别揉成小球。

8.油皮摁扁，中间放入油酥后包起。

9.步骤8收口朝上，压平擀开成牛舌状。

10.从上而下卷起。

11.盖上保鲜膜松弛15分钟。

12.把松弛好的面团再压平。

13.再擀开卷起松驰15分钟。

14.面团收口朝上，擀开成圆饼状。

15.包入蛋黄馅。

16.收口朝下摆放在烤盘中，刷蛋黄液，撒黑芝麻。

17.烤箱预热至180度，烘焙约30分钟。