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豆沙蛋黄酥
食以味为民
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初级
烘焙
原味
三小时
食材明细
主料
普通面粉
150克
低筋粉
90克
辅料
猪油
60克
水
40克
细砂糖
40克
玉米油
45ML
豆沙
240克左右
咸蛋黄
8个
蛋液
少量
芝麻
少量
豆沙蛋黄酥的做法步骤
1.
猪油隔水加热融化后,加入水拌匀
2.
再加入细砂糖拌匀
3.
再加入普通面粉
4.
揉成光滑的水油皮面团,静置20分钟
5.
玉米油和低筋粉混合均匀,揉成油酥面团,静置15分钟。把水油皮和油酥各分成16等分
6.
取一块水油皮面团,用手掌压扁
7.
放上一块油酥面团
8.
把油酥包起来,收口朝下
9.
用擀面杖擀成椭圆形
10.
从上往下折三分之一
11.
再从下往上折三分之一
12.
折好后面团收口向下,再次擀成椭圆形,重复两次。擀开后放上裹好蛋黄的豆沙馅料
13.
包起来收口向下,放入烤盘
14.
表面刷上蛋液,撒上芝麻
15.
入预热烤箱200度,25分钟即可
分类:
烘焙
面包
早餐
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