椰蓉吐司（冷藏发酵）

食·色发布

椰蓉吐司（冷藏发酵）

那袋启封的椰蓉也放很长时间了，想个法子解决掉。瞧上了孟老师的椰蓉吐司，有的人不是喜欢椰蓉面包吗？椰蓉吐司应该也能接受的。并且，为了迎合此人对甜的偏嗜，面团中多加了5克糖，盐减掉一半。免得盐多了就不显甜了。没有孟老师的三角吐司模，在最后的操作上也就有了稍许改变。

主料

辅料

黄油30克
糖粉15克
蛋黄15克
奶粉2小勺
椰蓉50克
蛋白（装饰）适量
椰蓉（装饰）适量

椰蓉吐司的做法步骤

1.准备面团料（主料）
2.将除黄油外的所有材料倒在一起
3.手工搅拌成絮状
4.用厨师机搅拌至面筋形成
5.加入黄油
6.搅拌至能拉出薄膜
7.整成圆球形，放入碗中
8.盖好保鲜膜放入冰箱冷藏一天一夜
9.准备椰蓉馅料（辅料）
10.将室温软化的黄油和糖粉倒入碗中，拌匀
11.加入蛋黄，搅拌均匀
12.加入奶粉，拌匀
13.加入椰蓉，
14.拌匀，备用
15.从冰箱取出发酵好的面团，放置室温回温一小时
16.排气，分割成两等分，滚圆，松弛10分钟
17.分别擀成长方形
18.铺上椰蓉馅
19.卷起
20.收口向下放入模具中
21.盖上保鲜膜，放至温暖处醒发
22.面团涨至2-3倍大小，取出
23.表面刷蛋白，撒上椰蓉
24.放入预热好的烤箱，中下层，200度，烤约20-25分钟。表面上色后加盖锡纸
25.

小窍门&温馨提示

这两个模具的容积比孟老师的三角模大，所以看看长得差不多了就烤了，没有让它长至顶面，怕发过了。

冷藏发酵的面团，如果起发不理想，可以放置温暖处继续发酵至理想状态

分类：糕点烘焙面包

查看全部(共25步)

椰蓉吐司的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页