在家做新疆大盘鸡，爆香！

1.鸡肉切块，入冷水过，烧开，冒一会儿。逼出血水，捞出待用。

2.青红尖椒，巨辣的那种，切成一段待用。

3.热锅凉油，烧热下干红尖椒、麻椒、姜丝、拍扁的蒜瓣爆香，再下冒好的鸡块翻炒。

4.下土豆块翻炒，倒些许热水，盖上闷一下。

5.待鸡块和土豆块熟的差不多时，下青红尖椒翻炒。

6.这期间宽面条煮好，冷水过一下。大盘鸡出锅，盘里放上面条，拌匀就能吃了。