外焦里嫩的糖醋里脊

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  1.新鲜猪里脊入冰箱稍冻，切成长短均匀的小条。
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  2.先调盐、料酒拌匀入味，再加水淀粉抓匀。
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  3.炸里脊外焦里嫩的关键：加入一勺色拉油抓匀备用。
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  4.碗里加入2勺白糖、2勺醋、1勺淀粉、半勺酱油、少许盐、适量清水以及蒜末（提香）调匀兑成碗汁。
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  5.锅里油六成热转中小火，一根一根下入拌好的里脊条，以免粘在一起成团。
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  6.中小火炸熟后捞起。
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  7.再升高油温，入锅复炸半分钟。
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  8.表面呈金黄色，酥脆时捞出盛入盘中。
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  9.重新起锅，倒入碗汁，小火呈粘稠状。
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  10.倒入里脊条快速炒匀，让每一根都裹住糖醋汁即可。
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  11.装盘后撒上白芝麻点缀。

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