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1.鸡腿洗净，切成小块。
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2.加姜片，盐，料酒，花椒粉，蚝油，老抽拌匀，腌制20分钟。
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3.鲜香菇洗净，挤干水分，划十字花刀。
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4.彩椒去籽，切成块。
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5.蒜拍碎，葱白葱绿分开切成段，干红辣椒剪碎，豆豉切碎。
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6.炒锅中倒油，放入葱白，蒜和豆豉，小火炒出香味。
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7.腌制好的鸡腿沥干汁水，放入锅中翻炒。.
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8.炒干鸡肉的水分，呈金黄色，淋入老抽翻炒上色。
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9.放入香菇和干红辣椒碎翻炒均匀。
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10.加盐糖调味，淋入适量开水煮开后，小火煮15分钟。
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11.放入彩椒翻炒均匀。
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12.大火收汁，撒上葱绿拌匀即可。
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