清新味美的莲蓬豆腐

西马栀子

清新味美的莲蓬豆腐

‘莲蓬豆腐’是西北豆腐菜中的校校者。是西北思乡风味名馔。近年，海外侨胞游览、省亲者，多点食此菜，以表其　对故国、故乡的深情。豆腐营养丰富，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低。我搭配了鳕鱼可以起到互补作用。

主料

辅料

配料

莲蓬豆腐的做法步骤

1.准备好所有材料。
2.娃娃菜切开，留根部。
3.用小刀从外向里依次切成花瓣状。备用。
4.葱姜切碎，倒入料酒侵泡10分钟。滤去葱姜备用。
5.豆腐用刀碾碎。
6.把鳕鱼用刀刮成鱼蓉。
7.刮好的鱼蓉加入蛋清和泡过葱姜的料酒胡椒粉。
8.把鱼蓉搅打至上劲。
9.加入豆腐蓉和淀粉搅拌均匀后加入盐，继续搅打上劲。
10.搅拌好的豆腐鱼蓉分别倒入抹过油的容器中。
11.在豆腐鱼蓉上面摆放上豌豆。
12.隔水蒸8分钟。
13.蒸好后，用小刀轻轻取出莲蓬豆腐。
14.锅中加入鸡汤，下入切好的娃娃菜莲花。
15.小火煮至莲花熟透，捞出放入盘中间。
16.莲花周围码放蒸好的莲蓬。
17.剩下的鸡汤加入盐鸡精勾薄芡，淋入麻油。
18.把芡汁均匀的浇在莲蓬上即可。

小窍门&温馨提示

鱼要选用鱼刺少的鱼，鱼蓉要搅打上劲，北豆腐可以换成嫩豆腐。

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