熘羊肝

辽南蟹

熘羊肝

自从女儿上次微量查过之后，关于肝儿的菜上了米家餐桌，羊肝比猪肝细腻，吃的次数当然也就多了起来。
一直在跟着朋友们学习肝脏的处理方法，终于尝试出来了，无论什么肝儿，切开后泡洗很重要，可以加一点盐和料酒，去腥效果很好。
做菜的过程既是学习的过程也是摸索的过种，要把一个菜做到炉火纯清并不是一件容易的事情，也许要做很多次才能真正找到感觉。
还好，美食的练习机会很多！呵呵

主料

羊肝300克

辅料

配料

熘羊肝的做法步骤

1.材料图
2.羊肝切片，加盐，加料酒。
3.用清水泡上，过一会儿冲洗干净。
4.彩椒切块，蒜苗梗切片，叶切段儿，姜切丝儿，洗过的肝儿加盐和老抽腌上。
5.炒锅倒油，温油下洗净的肝片。
6.大火翻炒至羊肝全部变色后出锅。
7.锅中留下有油，下姜丝炒香。
8.锅中留下有油，下姜丝炒香。
9.下彩椒块，和蒜苗梗翻炒。
10.将炒过的肝儿回锅，
11.倒入蒜苗叶翻均匀。
12.调一碗淀粉水，沟芡，可以进行二次调味儿，需要加盐，适量加就可以了。
13.１２、出锅装盘。

小窍门&温馨提示

１、肝脏切片加盐和料酒泡洗，可以除味儿。

２、肝片滑油要快，避免炒的太老。

分类：热菜家常菜老人春季食谱宴客菜农家菜晚餐

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