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辣炒童子鸡
紫颦儿
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喜欢每道菜都有微微的辣味,这样更下饭!
简单
烧
微辣
二十分钟
食材明细
主料
童子鸡
500g
辅料
辣椒
半个
青椒
三个
黄椒
三分之一个
葱
三小段
姜
一小块
蒜
三瓣
八角
一个
配料
料酒
一汤勺
盐
适量
老抽
适量
糖
适量
辣炒童子鸡的做法步骤
1.
洗净原材料。
2.
把鸡洗净。
3.
用刀把鸡斩成块状,用水再清洗一次,备用。
4.
青椒、辣椒、黄椒切块备用,蒜瓣切片,姜切片,葱切碎备用。
5.
烧热炒锅,倒入稍多一点的花生油,中火烧热油后,改小火先煸香八角,两面煸香。再放入葱姜蒜煸炒。
6.
中小火炒出葱姜蒜香味后,入甜面酱,小火翻炒。
7.
放入甜面酱后,要勤翻动,以免糊锅,炒出酱香味后。
8.
入鸡块,中火翻炒至鸡块都裹匀甜面酱,倒入料酒、适量老抽,先少放一点,看颜色适合自己口感为宜,再放入适量盐、糖煸炒2到3分钟。
9.
倒入适量水,没过鸡块为宜,翻炒均匀后,改小火,放上锅盖焖烧8—10分钟,至鸡肉软烂程度适合自己口味。
10.
放入所有蔬菜块,翻炒均匀。
11.
至蔬菜块熟,品尝咸淡,再酌情放盐调味。
12.
大火收汁。倒入适量香油调香,即可出锅!
13.
辣炒童子鸡颜色红亮,滋味浓郁!正是适合寒冬季节暖胃热身而食用!
小窍门&温馨提示
1.儿童、老人不能吃辣的,可以去除辣椒,只使用青椒即可。
2.在使用老抽时,可以先少量放,翻炒均匀后,看颜色再酌情添加!不要一次放太多,颜色会偏重!口感也不好!放盐也是一样的道理!
3.如果在炖煮鸡肉过程中水量太少时,可再次添加一些热水。
分类:
热菜
查看全部(共13步)
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