山寨水煮鲈鱼

HY飞燕

山寨水煮鲈鱼

三条鲈鱼才消灭，隔一天又来了两条大大滴。做啥味呢，那么大的鱼切片做水煮鱼吧，偶家又不敢吃太辣的，来个山寨版的。

主料

鲈鱼1000克

辅料

配料

山寨水煮鲈鱼的做法步骤

1.鲈鱼洗净斜切下两边的肉
2.鱼肉片成薄片，不必太薄。
3.鱼骨切大段
4.鱼骨加白酒腌二十分钟
5.鱼片加少许盐、白酒和黑糊椒粉腌半小时。
6.腌好的鱼片
7.加少许生粉拌匀
8.青瓜切粗条，豆芽洗净。
9.姜洗净切片，蒜剥好
10.起油锅，爆香姜片
11.倒入鱼骨煎下
12.加适量水，加当归，煮滚后转小火再煮十分钟，至汤发白。
13.盛在大碗里，汤备用
14.青瓜焯下水，捞起盛在碗里
15.豆芽焯水捞起盛在青瓜上
16.起油锅，爆香姜片和蒜粒
17.加入豆瓣酱
18.倒入鱼汤煮一会儿
19.捞起姜片蒜粒
20.加入鱼片，煮滚后盛在豆芽碗里
21.起油锅，爆香红辣椒，趁热淋在鱼片上，就可上桌了。

小窍门&温馨提示

1.鲈鱼的肉很嫩，不必片太薄。煮鱼片时不要用力翻动，鱼肉容易碎。
2.这样做不会很辣，喜欢辣的亲，可是要加大辣椒的量才够滴。

分类：热菜老人淮扬菜冬季食谱宴客菜午餐

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