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红烧茄子煲
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红烧茄子煲在我们餐桌上绝对是个米饭杀手。
特别是冬天这时候,热乎乎的白米饭,配上一煲香喷喷的红烧茄子,那真是谁都不能抗拒、也不愿抗拒哈。
至少我们几个同事都这么认为!
初级
烧
微辣
二十分钟
食材明细
主料
茄子
适量
辅料
葱末
适量
姜末
适量
蒜末
适量
红尖椒末
适量
香菇末
适量
肉糜
适量
配料
辣椒酱
适量
酱油
适量
蚝油
适量
老抽
适量
湿淀粉
适量
红烧茄子煲的做法步骤
1.
原料图。
2.
茄子洗净去蒂切滚刀块。放入淡盐水中泡着。(这样可以很。好的去油,烧的时候再控干)
3.
锅中倒入适量的油烧热,放入控干水分的茄子炸到微黄捞出沥油备用。
4.
锅中留低油,爆香葱姜蒜末、红尖椒末和香菇末,再放入肉糜和辣椒酱炒香。
5.
加入酱油、酱油、蚝油和老抽调成酱汁。
6.
放入炸好的茄子,轻轻略翻,让茄子均匀吸上酱汁烧至入味。
7.
最后用湿淀粉勾蒲芡,码入烧热的煲子中,撒上葱花既可。
小窍门&温馨提示
◎茄子很容易吸油,泡过淡盐水的茄子可以很有效的下降吸油力能。
◎炸茄子时油度要高些,这同样也可以很有效的下降吸油力能。
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